清汤挂面丸子是一种美食，主料：无筋牛肉200克，挂面300克，黄瓜片5克，番茄片3克，木耳3克，鸡清汤500克。辅料：葱姜水50克，生粉5克，蛋清2个，盐3克。步骤详情：
1. 将整块牛肉用刀背砸成蓉，砸好的牛肉口感有弹性。后加入葱姜水、生粉、蛋清、盐调味，打上劲成肉胶后备用。
2. 将挂面切成4厘米长的段，然后入开水中煮至第一滚时，捞出控水备用。
3. 将肉胶做成丸子，然后放入面条中滚一下，均匀地粘上面条备用。
4. 锅下清水，将水烧开后下入丸子文火保持似开非开的状态。约2分钟至丸子浸熟，捞出备用。
5. 锅下清汤，烧开后下少许盐调味，下入丸子和黄瓜片、番茄片、木耳、挂面，待煮熟后盛入容器即可食用。