野生乌鱼比起饲养的乌鱼更加凶猛,同时这样的乌鱼肉质会更鲜嫩。饲养的乌鱼由于生活环境较为安逸,一般都较温顺。野生乌鱼外表看起来更加精瘦,颜色乌黑,而饲养乌鱼则肉较多,颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生乌鱼肉质更有弹性,营养价值更高。