竹笋炒完发苦怎么补救

没有办法补救。

竹笋中含有较多的草酸，如果没有在炒制之前进行焯水处理，那炒完的竹笋可能会含有较重的苦涩味，吃起来口感很不好，此时已经没有补救的办法，可以尝试添加糖或者其他调味料中和苦味。

但是炒完了发苦的竹笋并不含有有毒物质，还是可以放心食用的，只是自身带有的草酸物质影响竹笋的味道。