莲藕煮软有什么技巧

首先，选择藕的品种至关重要。市场上有九孔藕和七孔藕，九孔藕适合清炒凉拌，七孔藕适合炖汤。

其次，炖汤用的七孔藕最好使用十一月份左右的。这个时候的藕含水少，淀粉含量高，炖出来的汤更香更浓。

最后，炖的时间要足够，大约一个半小时左右。为节省时间，也可用高压锅烹制。