糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
1. 将相关食材配料准备齐全。
2. 将新蒜的外表老皮剥去,放入盆中冷开水泡24小时左右,并加入辅料。
3. 往锅中倒入凉水、香醋、白糖、生抽、盐等。加热后倒入盆中,搅匀晾凉备用。
4. 将大蒜放入阳光下晾晒,晾干后放入玻璃容器。
5. 倒入晾好的调料,加上少许白酒,起到杀菌延长保质期的作用,最后盖上盖子等待腌制入味就完成了。