味精加热后有多大危害

视情况而定。

1. 如果加热的温度不是很高，没有超过100摄氏度的话，味精对人体不会产生太大的危害。

2. 如果加热的温度很高，达到了120摄氏度以上，则味精中的谷氨酸钠成分容易转变为焦谷氨酸钠成分，焦谷氨酸钠有一定的毒性，长期堆积在人体内容易导致人体血压升高、影响人体对钙镁锌的吸收，使人出现心慌心悸等不适反应，影响人体健康。