酸菜白肉炖粉条需要准备的主料有酸菜、白肉、干粉条；辅料需要油、盐、葱姜、小辣椒、八角。
步骤:
1. 白肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫。
2. 继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片。
3. 干粉条提前用温水泡软。
4. 酸菜洗净，切丝，攥干水分备用。
5. 起油锅，爆香葱姜。
6. 下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味。
7. 下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内。
8. 炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油。
9. 出锅后可蘸调味料或辣油同食。
小贴士:
1. 白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄。
2. 酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细。
3. 酸菜清洗之后要把水攥干后下锅。
4. 酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁。
5. 要用煮肉的原汤炖，味道才纯正。
6. 只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。