1. 土豆去皮切滚刀块。
2. 葱、姜切丝,蒜切片备用。
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。
4. 大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段。
5. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。
6. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精。
7. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。
1. 土豆去皮切滚刀块。
2. 葱、姜切丝,蒜切片备用。
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。
4. 大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段。
5. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。
6. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高汤(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精。
7. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁已浓稠时盛出即可。