炸肉用的什么淀粉

1. 炸肉要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的。

2. 淀粉也叫生粉，是一种高分子碳水化合物，淀粉除了能够用于勾芡之外，还能够用来腌制肉类，由于淀粉具有较好的膨胀能力，还可以用来制作油炸食品的面糊，令油炸出来的食物表面酥脆好吃。