“立春吃蛋”的习俗由来已久，俗话说：“立春吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立春这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，女娲娘娘告诉百姓，每年立春之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立春节吃蛋的习俗一直延续到现在。
立春不仅是二十四节气中的第一个节气，而且还是一个重要的节日。在天文意义上它标志着春季的开始，立春节气一般是从2月4日或5日开始，到2月19或20日结束。立春与立夏、立秋、立冬一样，都是反映四季更替的节气。立春是一个略带转折色彩的节气，虽说这种转折不是十分明显，但趋势是天气开始回暖，最严寒的时期基本过去，人们开始闻到早春的气息。