视情况而定。腊肉具体能保存多长时间，与腊肉保存有很大的关系。通常要是将腊肉置于常温进行保存，随着温度的升高，腊肉也开始变质，通常可以保存3个月的时间；若将腊肉置于冰箱保存，在冰箱的低温条件下，可很好的抑制腊肉细菌以及微生物的滋生，从而延长其保质期，通常可保存6-8个月左右，有时可保存一年甚至更长时间。
腊肉：
是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。