牛排分几分熟

编辑:全民百科 时间:2024-05-11 12:10:00

牛排

现在的人,吃牛排都要讲求仪式感了。首先得有红酒,然后再有蜡烛,这时再加上牛排,就简直是perfect啦!但这时你面对服务员的询问“请问您是要几分熟呢?”若你说了8分,整个气氛都被带歪了,当然,有一些餐厅是会给你做的。但实际上,他们心底里在嘲笑你呢!下面一起来看看牛排分几分熟吧。

1. 极生。煎烤时间3分钟以内,稍微加热一下外部,但是里面还是生肉,切开时有血水渗出,肉质极嫩,口感多汁,保留着原肉的血红色与味道,最大程度上保留了牛排的原滋原味。

2. 一分熟。煎的时间不超过4分钟,外表有烤焦痕迹,里面肉质呈现原来红色,但入口有热度。切开时还有血水渗出,但是肉质嫩,口感多汁。极大程度上保留了牛排的原滋原味。

3. 三分熟。煎的时间6~8分钟,外表有煎烤过的痕迹,但是里面已经全加热,可以感受到热度,但是肉质依旧呈现血红色。切开时还有少许血水渗出,肉质嫩,口感多汁,核心温度约为52.2℃。

4. 五分熟。煎的时间8~10分钟,外表煎烤后呈深褐色,但是里面除了中间部分呈现粉红色外,外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁,口感不太嫩,有层次感,质感比较厚重,核心温度约为63℃。

5. 七分熟。煎的时间10~12分钟,外表经煎烤后呈深褐色,里面中心部分呈现灰褐色夹杂着少许粉红色,外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁,需要咬上数口才能咽下,有咀嚼感,核心温度约为68℃。

6. 全熟。煎的时间12~15分钟,通体全熟,外表有明显烤焦痕迹呈现焦糖色,热度已经渗入整片肉,里面肉色因为高度加热呈现深褐色。全熟牛排润滑多汁,用力挤压还能看到牛排的纹理,核心温度高于73℃低于90℃。