材料：
排骨。
调料：
姜、葱、食用油、白糖、黄酒、酱油、花椒、香料、食盐、味精。
做法：
1. 排骨切成四厘米的段，姜切片， 葱洗净去头。
2. 排骨加水加适量盐煮至八成熟。
3. 捞出排骨，汤备用，沥干后放入油锅，，在油冷的时候放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
4. 待糖水开始变成棕红色且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀，翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱
香，然后往锅里浇汤。
5. 放入姜片， 花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱花。
6. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
7. 夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。