生吃更好。
新鲜莲子是一种常见的食物，一般建议生吃，因为生吃莲子不仅能更好地感受莲子的甜味，还能最大限度地保留营养；烹饪时，它的营养成分会在烹饪过程中流失，但它的味道也可能与新鲜莲子完全不同。
新鲜的莲子可以生吃，用糖水煮，用粥和汤煮，干莲子可以在蔬菜中吃，用糖水煮，或磨成粉末做成蛋糕。它们都具有健脾补肾、养心安神、补肾固涩的功效，无论你的喜好如何，都可以适量食用。莲子之所以苦，是因为它们没有去掉莲心，莲心是莲子中间的绿色胚芽，含有莲心碱、荷叶生物碱、木犀草素、金丝桃苷、前胡叶生物碱、胡萝卜素等多种营养成分。其中前胡叶生物碱和胡萝卜素是苦成分，如果不去掉莲心就吃莲子，它会有苦味，尤其是成熟的莲子会更苦。