用料：油米辣、芭蕉芋粉、酸菜水、香辣酱、香菜、蒜、姜、盐、味精、酱油。
1. 芭蕉芋粉放水里溶解成淀粉。
待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。
锅里放入一碗水烧开。
水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
5. 锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团
6. 把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉4小时左右即成凉粉
把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切成小段。
把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一期放入酸菜水碗中，再加入适量的酱油、盐、味精调成味汁。
凉粉切成片再切成条。
把味汁淋在切好的凉粉上即可食用