视情况而定。
蛋挞液变酸了有两种原因，可以根据变酸的原因来看能不能吃。因为蛋挞液中是含有大量的蛋白质、胆固醇以及各种营养物质，是比较容易变质的液体，若是变酸了的话，蛋挞液有可能是发生了变质反应，这种蛋挞液是不建议再烹饪食用的。
其次就是蛋挞液在经过多次的冰冻和解冻的过程中，也是容易变酸的，但是这样的蛋挞液是可以继续食用的，只是在味道上会带有酸味。
可以在蛋挞制作出来之后，在蛋挞的表面撒上一层白砂糖，然后再放入烤箱中烤制一会，使得蛋挞表面结出一层焦糖，这样可以适当的掩盖掉酸味。
小贴士
若是不能够判断出蛋挞液是因为什么原因而变酸的话，为了自身的身体健康建议是不要食用。