蛋挞不可以常温放一夜，蛋挞较甜，放在常温中容易滋生细菌，吸引蚊虫爬食。蛋挞的精髓在于蛋挞皮，熟的蛋挞只需要将其用保鲜膜封好放入冰箱，就可以防止蛋挞皮变质，即便是过夜了也可以食用。
生蛋挞保存技巧：
1. 生蛋挞放冰箱保存。挞水别倒进挞里，分开存放。挞皮一般可以放较长时间。
2. 蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后再用。
3. 蛋挞液因为有蛋液及奶， 不好收藏，用保鲜盒密封，放在冰箱最冷的底层， 最多保存3天。建议最好依所需量调制，不要超量。
4. 蛋挞皮表面扑粉，一个一个叠在一起，然后放入冰箱冷冻室，温度最好低于零下15度。这样保存一年都能用。当然，如果低于零下也可。只是保存时间没有那么长了。