吃死泥鳅会中毒吗？

这种情况是有可能的。

泥鳅是一种高蛋白食物，死后它体内的蛋白质会变质，变成有毒的胺类。

这种泥鳅食用后会引起食物中毒。

但是，在它死后1个多小时，泥鳅中的大量蛋白质是完美的培养基，大量的真菌会迅速繁殖，不适合食用。

进食后，很容易引起胃肠道菌群紊乱，轻则腹泻，重则疟疾。