炸虾的制作技巧有什么

编辑:全民百科 时间:2024-05-01 19:27:25

1. 大虾处理要到位,包括挑去虾肠、挑去腹部的黑线、腌制入味。

2. 挂糊包裹要均匀,包括扑淀粉、裹蛋液和滚面包糠。

3. 油温要控制好,七成油温入锅,始终保持中火,色泽金黄即可捞出控油,不可炸制过久,时间不要超过1分钟。

4. 虾的选择上宜大个些,小个头的既费事又不出菜。