土豆发芽可以吃吗?

编辑:全民百科 时间:2024-04-03 20:45:53

发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。

不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱,而发芽后可增加50倍或更多。

吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进约合200毫克茄碱,经过15分钟至3小时就可发病。

最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状轻的,经过1-2小时可以通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300-400毫克或更多的茄碱,则症状会非常重,表现为体温升高和反复呕吐以致失水,接着瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

所以发了芽的土豆最好不要吃。