1. 鸡腿解冻后拆骨，切成宽度7毫米左右肉条。
2. 加入姜丝，盐，料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住食材腌制半小时。
3. 同时洗净香菇后切条泡水，尽量让香菇吃饱水。
4. 热锅凉油下鸡肉划炒变色后加入香菇翻炒3分钟左右。
5. 香菇吃的水会逐步析出与腌制鸡肉时的水淀粉形成糊化勾芡的效果。
6. 在糊化前加入适量盐、糖、蚝油，略收汁后装盘。
广式香菇滑鸡做法
编辑：全民百科
时间：2024-02-17 08:18:50
1. 鸡腿解冻后拆骨，切成宽度7毫米左右肉条。
2. 加入姜丝，盐，料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住食材腌制半小时。
3. 同时洗净香菇后切条泡水，尽量让香菇吃饱水。
4. 热锅凉油下鸡肉划炒变色后加入香菇翻炒3分钟左右。
5. 香菇吃的水会逐步析出与腌制鸡肉时的水淀粉形成糊化勾芡的效果。
6. 在糊化前加入适量盐、糖、蚝油，略收汁后装盘。