杏鲍菇没炒熟会中毒吗？

有可能会。

杏鲍菇是一种真菌类食物，人体如果进食了较多的没有熟的菌类食物，就有可能会出现请问的中毒症状，如：恶心呕吐、腹痛腹泻、发热等，如果症状不严重，可以多喝水，观察自身反应，一般经过几小时后症状会自行缓解；但若是症状较为严重者，建议立即前往医院就诊。当然，若是仅食用了少量没熟的杏鲍菇，可能也不会有明显不适反应。