酵母用温水融化
发面的时候可以适当的加入一些酵母，能够提高面团的发酵率，但是酵母用温水融化后，能够更好的帮助面团发酵，一般建议水温在35度左右。
水的用量
在发面的时候，水的用量需要注意，一般来说，500克左右的面粉加入250克的水即可，这样的面粉才会软硬适中。
边倒水边搅拌
在给面团加水中，应该边加水边搅拌，不宜一次性倒入，等面团呈现出絮状即可用手开始揉搓面团。
面团发酵后需排气
面团发酵好之后，不宜马上做包子，应该将面团继续揉搓1-2分钟，将其中的气体排出，这样的包子柔软，表面不会出现坑洼的情况。