食材：鸡腿3个、胡萝卜2个。
步骤或方法：
1. 鸡腿切大块，胡萝卜洗干净。
2. 胡萝卜切滚刀块儿。
3. 锅中放水，加入鸡块焯水。
4. 捞出，洗净淋干水分。
5. 锅中放油，油热后放入鸡块翻炒。
6. 炒至鸡块渗出油。把八角、花椒、葱段和姜片放入继续煸炒出香味。
7. 再加少许酱油和料酒翻炒至鸡肉着色。
8. 倒入胡萝卜块翻炒。
9. 加入清水，盖上盖子。大火煮开后，转中小火继续炖。焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
10. 两三分钟后换大火收汁，放青椒块。喜欢香油的，可以滴几滴香油提味。翻炒均匀即可出锅。