啤酒炖肉的制作材料为：猪肉、杏鲍菇、啤酒、细香葱、姜、八角、桂皮、草果、香叶、食盐、老抽。
啤酒炖肉的制作步骤为：
1. 将肉洗干净切块，在锅里放冷水，将葱和肉块、姜放进锅里，中火烧开到起浮沫。
2. 撇掉浮沫后将肉块捞出来，用热水将表面的浮沫冲洗干净后晾干。
3. 锅里倒入植物油，开火将油烧热，将肉块放进后倒入料酒，翻炒到料酒将干 。
4. 倒入老抽，翻炒到老抽均匀的裹在肉块上。
5. 将葱、姜、八角、桂皮、草果放入锅中翻炒。
6. 将啤酒倒进锅中。
7. 锅里烧开后放入切好的杏鲍菇 。
8. 中火烧到汤汁剩余一层底时调入盐和生抽，搅匀之后调大火收汁。