螃蟹蒸太久都没肉了什么情况

如果将蟹类从冷冻区取出，然后蒸的时间较长，很可能会发生壳的发生，因为蟹肉中的水分会在低温环境下发生冰冻，破坏肉质，变得酥脆，那么解冻后继续高温蒸，会使肉更松松，从而使肉小，就会出现空壳的状态。

实际上，如果家中的螃蟹已经蒸了很长一段时间，那么影响还是比较大的。首先，螃蟹中有很多蛋白质，对身体特别有益。如果长时间蒸，这些蛋白质成分将被高温杀死。其次，经过长时间的蒸煮，螃蟹的肉变老了，味道也大大降低了。