芦丁酸水解时有何现象如何解释

1. 芦丁在水解过程中出现的现象：先是浑浊，而后变澄清，一段时间后变浑浊。

2. 现象的原因：开始芦丁未完全溶解，溶解后变澄清。芦丁水解生成槲皮素，芦丁为黄色，槲皮素为棕红色，故溶液颜色改变。槲皮素溶解度低，在溶液中为沉淀，故溶液变浑浊。