白毫银针长期贮藏的主要香气有四种，分别是药香、米香、花香和仙香。如果白毫银针在陈酿过程中出现李子、朱古力香或巧克力的香味，说明存放不当，导致变质。
如果白毫银针有果香或枣香，不建议购买。只有白茶中的寿梅和白牡丹具备陈酿的条件，才能产生果香和枣香。银针陈年时间越久，香味就会逐渐增加，药香也会越来越浓。请注意，这种药味不是苦涩的中药，而是一种令人愉快的草药气味。
新的白毫银针茶主要分为三种香味，一种是香味，也就是其品种的香味。白毫和银针越多，香味越浓，反之，白毫越少，香味越淡。购买新茶时期的银针时，一打开包装闻一闻，就能闻到一股干爽舒适的清香从鼻孔传来。
二是花香。优雅多变的花香是好白针的独特品质。例如，花香的概率非常高。根据茶叶中芳香醇、香叶醇、芳香烃、橙花醇等物质的不同比例，白蒿银针可出现百合、玉兰、花木香等各类花香。
三是鲜笋清香，以清凉为特点。白毫银针茶陈酿后，香气逐渐增加，转变成米香；鲜花和鲜笋的香味会逐渐减弱，形成典型的药用香味。总之，米香、药香、胡芦巴香、花香是常见的只有陈年白毫银针才会出现的香气。此外，较稀有的香气还包括竹叶香气和牛奶香气。