虾扯蛋的做法

辅料：精盐适量、低筋面粉适量、黑胡椒粉适量、料酒适量。

将虾头虾壳剥去，就留下虾尾。

用牙签将虾线挑走。

将剥好的虾放入碗中，加适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

将面粉加水加盐调成糊状，烧热锅，放适量酒，关火。

将少量面糊倒入丸子机中，依次放入虾，再将鹌鹑蛋放入。

开小火，慢慢煎至金黄再翻动丸子。