冬瓜和南瓜都不能放味精吗？

冬瓜属于碱性食物，南瓜也属于弱碱性食物，在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠，此时不具鲜味反有异味。

所以烹制碱性食物时，不要放味精。

要吃甜的就加糖，盐也要放不然吃起来会有水味，当然吃咸也要加点糖。