芋艿隔水蒸。芋艿指的是芋头，芋头隔水蒸，口感会更面，更好入口。注意：蒸芋头前要将芋头切片，可以让受热面积变大，缩短蒸制时间。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，最早产于中国、马来西亚、印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。
芋头
我国的芋，早在《史记》中即有记载：岷山之下，野有蹲鸱，至死不饥，注云芋也。盖芋魁之状若鸱之蹲坐故也。经劳动人民长期因地制宜地选种培育，已有多种不同类型的品种，其中常见的为下列3类：多头芋：广西宜山的狗爪芋皆属此类。特征：植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块；粉质，味如栗子。大魁芋：母芋单一或少数，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分蘖力强，子芋少，但母芋甚发达，粉质，味美，产量高。多子芋：子芋多而群生，母芋多纤维，味不美。本类分蘖力强，子芋为尾端细瘦的纺锤形，易自母芋分离，栽培目的是采收子芋。