1.初榨橄榄油Natives Oliven
初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。酸性值不超过2%。此类橄榄油具有独特香味，金黄色中带有绿色，口感丰富，适用于直接食用或做凉拌菜用。
2.特级初榨橄榄油Natives Oliven extra (Oliven Extra Vergine)
质量最高的一种橄榄油，是橄榄油中品质最好的，采用纯物理方式纯压榨(冷压榨)而成，鲜果采摘后，24小时内加工出油，除洗净、分捡、过滤等物理过程外，无任何化学处理过程，不加热，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，果汁淡黄绿色至金黄色，酸度不超过0.8%。更因其无任何添加剂，可直接作用于皮肤上，具有非常好的美容作用。
3.普通橄榄油Oliven
精炼橄榄油与一定比例（通常为10%至30%）的初榨油混合，以调和味道和颜色，其酸性值一般在1%以下，呈透明的淡金黄色，其质量特性必须符合规定标准。
4.混合橄榄油Oliventrester
是一种精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合物，其酸性值一般在1%以下，价格相对便宜。