做卤肉的步骤与方法有哪些？

主料：猪肉。

配料：料酒、老抽、盐、八角、冰糖、丁香、香叶、桂皮、生姜、干辣椒。

步骤：

1. 猪肉洗净后放入容器、加入料酒、再加足量清水、以漫过猪肉为准、浸泡半小时到一小时、以除去血水。

2. 锅里烧开一锅水、除盐以外的所有材料与肉一起放入、大火烧开、转小火、慢慢卤制半小时、再加适量盐、继续卤制到需要的软硬程度、根据喜好调节时间。

3. 关火、捞出卤肉到容器中、将卤汁倒入容器、浸泡卤肉、待凉后可放入冰箱保存；食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。