甜品炖蛋怎么做

1. 打蛋：蛋要打得蛋黄和蛋白充分混合，标准是用筷子挑起，蛋液呈现直线下流。

2. 分离杂物：将打好的蛋液用纱布过滤一次，将打不开的蛋白块过滤出来，过滤后的蛋液蒸出来更滑嫩。

3. 放糖：糖要用白砂糖，要用开水先将糖化开，然后再放凉，再将糖水加入到蛋液里，但糖也有杂质，最底下的糖水就不要用了。一个鸡蛋蒸一碗蛋（家里平常的碗），将一个蛋的蛋液先倒进碗里，加糖水至大半碗。

4. 蒸蛋：将蛋液分开小碗冷水下锅蒸，五分钟左右即可，如果份量少，水开了就可以。