甜面酱怎么蒸

一、用料：

1. 主料：面粉5000克。

2. 调料：食盐600克。

二、做法：

1. 将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上，约三厘米厚。

2. 尔后撒上黄曲10克，发酵，3天后，放置日光下曝晒至干。

3. 将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。