绿皮土豆怎么处理才能吃

绿皮土豆不能吃。

一般正常情况下土豆并不是绿色的，一旦变绿色之后，那么可能是存放的时间比较长，其中的叶绿素含量比较多，开始出现了发芽的情况导致的。

通常发了的土豆是不能吃的，其中滋生了大量的龙葵素，这种物质对人体健康是具有一定危害的，大量食用可能会导致人体食物中毒，土豆一旦发芽之后，说明其中的龙葵素含量也在增加，食用之后对人体健康具有危害，所以绿皮土豆是不能吃的。