1. 苦瓜解冻洗净切开去瓤 
将苦瓜解冻洗净切开，去除瓜瓤。
2. 苦瓜切块焯水断生 
苦瓜切块，锅中倒水，放入油、盐烧开，放入苦瓜焯水断生。
3. 过凉水控干水备用 
捞起过凉水，控干水分放在一边备用。
4. 鸡蛋加盐清水搅拌 
鸡蛋打入碗中，加入适量盐、清水搅拌均匀。
5. 烧油倒鸡蛋液放苦瓜 
热锅烧油，倒入鸡蛋液，等到凝固时放入苦瓜翻炒即可。