一、红杉鱼番茄汤
材料：番茄、红杉鱼、姜、油、花雕酒、白胡椒粉、盐
做法：
1. 红杉鱼宰好后洗净，沥干水分
2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣
3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸
4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。
二、香煎红杉鱼
材料：红杉鱼3条。
配料：青红椒各1个、葱2根、姜1块、蒜4粒。
做法：
1. 红杉鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用。
2. 配料、调料备好。
3. 红衫鱼清洗干净后沥干水分，用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上(方便入味，腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱)。
4. 葱切段，蒜拍扁，姜、青红椒切成菱形块。
5. 煎锅下油烧热后放入1/2的姜片，用厨房用纸抹干鱼表面的水份，然后放入煎锅里。
6. 中小火将鱼煎至两面金。
7. 小心铲出放入盘里。
8. 锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片。
9. 淋入米酒，盖上盖子焖一会。
10. 再倒入糖、酱油和半碗清水，调中小火，盖上盖子焖一会。
11. 中途将鱼翻面焖至水份略收干。
12. 然后放入葱段再焖一会即可。