1. 柠檬洗净，用刮板擦成碎屑（不要擦到柠檬内部白色的皮）。将柠檬切开用力挤汁进柠檬屑中，加入朗姆酒；黄油切小块软化，加入糖粉，搅拌均匀（黄油不需要打发）。
2. 将鸡蛋打散，分两次加入黄油中，每次均要搅拌均匀，将柠檬屑（包括朗姆酒和柠檬汁）加入，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。饼干模具中铺硅油纸，面团放入饼干模具中塑形，取出后放入冰箱冷藏1.5小时，冷藏好后切片，大约0.5-0.7cm。
4. 烤箱预热，上下温度165℃，中上层（中层），烤20分钟。烤制好后取出后冷却，装瓶密封保存。