一般在4，5月份取蜜，有的地方也有9、10月份取蜜的。
蜂蜜的作用：
1. 心血管患者的佳品:蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。
2. 保护肝脏:蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3. 增强抵抗力:食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
4. 杀菌:蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。
5. 促进睡眠:失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖，可以帮助尽快进入梦乡。促进胃肠蠕动。
6. 蜂蜜对胃肠功能有：调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。