牛肉上的肥油可以吃吗？

四川的麻辣火锅底料里面都有牛油的，牛肉上的肥油可以按以下方法食用：

肥油切小丁，与葱花加盐搅拌均匀。

按做葱花饼的方法，把牛油葱花放在中间，卷起按平。

上锅加油烙，金黄色后收起。

滋滋响，喷喷香。

辣椒炒油渣把肥油切片，下锅煎，熬出油，用剩下的油渣（注意不要煎糊）。

红绿尖椒切滚刀块，下锅炒，放酱油等调料，最后下油渣，勾欠，起锅装盘。