1. 水果催熟：将生柿子与成熟的苹果、梨等水果一起放入塑料袋中，然后扎紧袋口，一周左右即可。
2. 温水浸泡：将柿子洗净放入容器中，再加入40℃的温水浸泡生柿子，保持水温在35-40℃，将容器密封盖好，1-2天即可。
3. 果肉浸泡：将一些小果、残果捣烂后放在容器中，然后加水搅拌，倒入柿子，加水至完全浸没柿子，并将柿子轻轻搅动浸泡2-3天即可。
4. 石灰水浸泡：配制澄清的石灰水，柿子与石灰水的比例大概10:1左右，将其倒入缸内，放入柿子，加水浸没柿子，3-4天即可。
5. 酒精催熟：在柿子表面喷洒少量75%的酒精或者平时食用的白酒，要层层喷洒，装好后密封保温存放，经9天左右即可。
生长环境：
柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土。柿树多数品种在嫁接后3-4年开始结果，10-12年达盛果期，实生树则5-7龄开始结果，结果年限在100年以上。