如何挑选优质的黑米

黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分，那如何挑选优质的黑米？

1. 看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。

2. 闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。

3. 摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。

4. 搓：正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。

黑米米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮，所以大家煮黑米时候要注意一下。