酸菜能冷冻吗?

编辑:全民百科 时间:2024-04-04 22:09:56

酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴。

酸菜是可以冷冻的。酸菜主要是腌过发酵的白菜,在发酵的过程是会有一些乳酸杆菌等发酵菌的。