能去腥味的调料：
1. 柠檬。在蒸鱼或做虾的时候，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
2. 料酒。酒精对有腥味的食物有着独特的溶解和挥发作用。因此，料酒是去除腥腻的绝佳调味品。可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等等。在做菜的时候，可以用料酒腌制肉类既可以去腥，又可以让肉类吃起来更鲜嫩可口。
3. 醋。肉类中产生腥味的物质为碱性化合物，在烹饪中加点醋可以去除腥味。由于醋味比较刺激，加的时候要控制好量。
4. 生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能去腥。
5. 干面粉。用面粉可以去除鱼腥味，再刮除鱼鳞后，用面粉搓揉片刻，放置一会再冲洗干净，鱼腥味就会大大减少。