油条必须冷藏一夜吗？

油条不一定要冷藏一夜，只是这样可以防止发酵。

制作油条口感酥脆好咬，口溶性好、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。