煎豆腐的酱汁怎么做

编辑:全民百科 时间:2024-03-26 16:18:51

用料:卤水豆腐300克、五花肉10片、酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗、水淀粉适量、姜2片、蒜2瓣、香葱2根、植物油适量。

1. 豆腐切成一厘米厚的片,用油炸成两面金黄,表面结成硬壳捞出备用。

2. 姜蒜切片,五花肉切片。五花肉不用太多,只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段,葱尾切成葱花。

3. 炒锅先不放油,把五花肉干煸一下,煸出油,再放适量油。

4. 煸到干香,捞出备用。

5. 直接用锅里的油,放1汤匙豆瓣酱炒出味道,放入姜蒜煸香,再放入葱白,加入2汤匙料酒。

6. 加入3汤匙酱油、适量白糖、盐烹入2-3碗热水。

7. 把豆腐码进去,五花肉倒进去,用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上,让豆腐都吸饱汤汁,小火慢熬,直到汤汁收的差不多了,水淀粉勾芡,洒上葱花出锅即可。