雪莲果削皮后变色能吃吗？

视情况而定。

如果雪莲果是因为被氧化导致的变色，那么这种雪莲果中并不含有毒性物质，在短时间内是可以继续吃的。

但是因为随着放置时间的延长，雪莲果中所含的营养成分也会发生一定的流失，而且也会增加被细菌感染的可能性，所以如果发现雪莲果不仅变色，而且质地也变得十分黏稠的话，且散发着异味的话，那么就不建议再继续吃了。