1、看香肠是不是干的
越干的香肠说明风干效果越好，容易保存，口感也更好。如果香肠是湿的，说明风干不彻底，会加重重量，所以不适合购买。
2、看肠衣的厚度
香肠肠衣越薄越好。蒸熟后，香肠很脆。如果香肠肠衣太厚，蒸后会很难吃，味道也会变差。你可以在嘴里看到香肠肠衣的厚度，最好用手捏一下。
3、看香肠的颜色
一般来说，优质香肠和劣质香肠的色差也很大。优质香肠的颜色不宜太深，否则就意味着添加过多的酱汁等调味品会使香肠的味道变差。一般以深灰色为好，不适合选择鲜红色等颜色，容易添加非法添加物。已经变质或即将变质的香肠肉是黄色的，肥肉是淡黄色的。