区别：
1. 色泽：羊肉的颜色是鲜红色，猪肉是粉红色，二者之间颜色的差别还是很明显的。
2. 纹理：猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
3. 脂肪分布：羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称大理石花纹，而猪肉则没有，脂肪与瘦肉区分较明显。
4. 牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。
5. 新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。
6. 牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。
7. 牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。